El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,[1][2][3][4] es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.[5] Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’. Los caracteres japoneses, incluidos los kanjis, que se refieren al umami, se usan en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso. Descubrimiento del sabor umami. El glutamato tiene una larga historia en la cocina.
https://es.wikipedia.org/wiki/Umami
El umami (en japonés: うま味), vocablo que significa sabroso,[1][2][3][4] es uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado.[5] Esta palabra fue acuñada por el profesor Kikunae Ikeda y proviene de la combinación de los términos umai (うまい) ‘delicioso’ y mi (味) ‘sabor’. Los caracteres japoneses, incluidos los kanjis, que se refieren al umami, se usan en un sentido más general, cuando un alimento en particular es delicioso. Descubrimiento del sabor umami. El glutamato tiene una larga historia en la cocina.
