alimentos producidos por fermentación bacteriana de la leche
El yogur[1] (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt)[nota 1] es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche[4] por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus. . Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima.
https://es.wikipedia.org/wiki/Yogur
El yogur[1] (también escrito como yogurt, yoghourt, yogourt, yoghurt)[nota 1] es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación de la leche[4] por medio de bacterias de los géneros Lactobacillus y Streptococcus. Se suelen usar varias cepas diferentes para conseguir una fermentación más completa, principalmente Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, L. casei y Bifidobacterium bifidus. . Si bien se puede obtener a partir de cualquier tipo de leche, actualmente predomina la leche de vaca como materia prima.
